Questo caseificio nostro fornitore da anni ha la peculiarità di utilizzare il latte da razza Bianca Modenese. La caratteristica è la produzione giornaliera limitata (18-25 litri) di alta qualità proteica e rapporto proteine-grassi, ideale a migliorare le caratteristiche del formaggio. Reintrodotta rischiando l’estinzione offre alla tavola del nostro ristorante la sua ricotta con una consistenza particolarmente indicata oltre che al naturale anche per dessert e ripieno dei tortelloni e il loro Parmigiano Reggiano proposto con grande piacere per le sue note gradevolmente grasse, con sapori e profumi incredibili, floreali e lattici.

 

Tel: 059 987115

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