Iniziando
Tonno marinato all’aceto balsamico, arachidi tostate e velata di finocchio € 12,00
Frittelline di baccalà con salsa di agresto € 12,00
Storione Bianco Affumicato, melone fermentato con timo e julienne di cetriolo dolce € 12,00
Fagottino di Ricotta e Bieta su Crema di Parmigiano Reggiano € 12,00
Roastbeef d’Anatra, Fave, Olio di Brisighella e Pecorino di Fossa € 14,00
Trippetta di Romagnola al Blue di Montefeltro e Timo € 12,00
Insalata fresca di bollito e aromatiche € 12,00
Primi
Risotto sfumato in vermouth di nocino al bianco di malvasia e anguilla grigliata € 14,00
Pasta all’uovo di pesca e verde d’alga in impasto, alici in colatura e pomodorini al bbq € 14,00
Bottoni ripieni di Baccalà e Ricotta di Bianca Modenese con Tartufo Nero € 16,00
Caramelle tiepide all’olio di Brisighella, ripiene di verdure spontanee agrumate € 14,00
Ravioli ripieni di Patata e Culaccia con Aceto Balsamico a Filo € 14,00
Tagliatella Classica al Ragù di Suino nero di Parma € 12,00
Tortelloni alla Ricotta di Bianca Modenese € 12,00
Tortellini della Tina in Brodo di Cappone € 14,00
Dalla Dispensa……
Salumeria Mista al Naturale del Nero di Parma Semibrado € 14,00
Prosciutto Crudo al Naturale, Salumificio Sant’Ambrogio di Bazzano (PR), 24 mesi € 8,00
Parmigiano Reggiano 24 Mesi € 8,00
Degustazione Parmigiano Reggiano 12, 24, 36 e oltre 60 mesi € 16,00
Gnocco Fritto e Crescentine € 4,00
(Solo in Accompagnamento alla Salumeria)
Mostarde della Casa € 4,00
Merenda dell’Osteria € 38,00 (Consigliato per due persone)
Salumeria con gnocco fritto e cresentine, parmigiano reggiano 24 mesi, frittelle di baccalà,
fagottino di ricotta e bieta, verdure giardiniera e pesto stagionato 1 anno
Pesce
Filetto di ricciola alla griglia con crema fresca di pomodoro e gelato all’olio e basilico € 18,00
Un “Semplice” polpo con salsa di prezzemolo e patata di Montese alla colatura di Cetara € 16,00
Baccalà gratinato al forno con Parmigiano Reggiano, alloro e funghi di stagione € 16,00
Dall’Aia
Petto di pollo al cartoccio con verdurine al cardamomo € 12,00
Faraona con salsa di agresto e sbrisolona al macis € 18,00
I nostri suini – Nero di Parma semibrado
Costine al Bbq con cipolline all’aceto balsamico € 12,00
Coppa sfumata con carote al sassolino € 14,00
Medaglione alla pera caramellata, pancetta croccante e aceto balsamico € 16,00
Bovino
Tartara di filetto vitellone angus Canada grain fed € 24,00
Roast Beef con salsa verde di erbe spontanee € 12,00
Midollo di Romagnola gratinato con aromi e panino al miele fermentato e nocciole € 14,00
Ossobuco di Romagnola € 18,00
Tagliata di filetto vitellone angus Nuova Zelanda grass fed all’olio, sale e rosmarino € 18,00
La Griglia
Bavetta vitellone angus Canada grain fed € 18,00
Filetto vitellone angus Nuova Zelanda grass fed € 20,00
Filetto vitellone angus Canada grain fed € 30,00
Taglio di fiorentina, razza romagnola € 5,5 hg. (C.ca kg, 1,2)
Portate di Verdure
Patate al forno € 5,00
Verdure grigliate € 5,00
Verdure spadellate con aromi € 5,00
Giardiniera di stagione € 5,00
Spinaci alla pancetta croccante e aceto balsamico € 5,00
Nell’orto questa settimana € 8,00
Insalatone a piatto unico € 12,00
Dolci
Zuppa inglese € 6,00
Tiramisù € 6,00
Panna cotta profumata alla salvia e frutti di bosco € 6,00
Tortellone a sfoglia ripieno di pere al lambrusco € 6,00
Semisfera di cioccolato ripiena di semifreddo alla frutta € 8,00
Semifreddo allo zafferano e nocino € 8,00
Crostata all’amarena brusca € 4,00
Bavarese al pistacchio e vaniglia € 6,00
Cheesecake alla ricotta di Bianca Modenese, cioccolato e amaretto € 8,00
My Sweet piggy € 8,00
Gelato di nostra produzione € 5,00