Iniziando

Frittelline di Baccalà € 13,00

Storione Bianco affumicato, Frutta fermentata, Parmigiano Reggiano, Caffè e Arancio € 13,00

Tonno Marinato all’aceto Balsamico, in Tempura di Mais € 13,00

Fagottino di Ricotta e Bieta su Crema di Parmigiano Reggiano € 12,00

Roastbeef d’Anatra € 14,00

                     Trippetta di Romagnola all’Erborinato e Timo € 12,00 (Presidio Slow Food)

 

 

Primi

               Bottoni al Baccalà e Ricotta di Bianca Modenese e Tartufo Nero € 16,00 (Presidio Slow Food)

Risotto allo Storione Bianco e Anguilla € 14,00

La Sfoglina, il Fiume e il Mare € 18,00

Caramelle di Zucca profumate allo Zafferano e Ragù di Anatra € 14,00

Ravioli ripieni di Patata e Culaccia con Aceto Balsamico a Filo € 14,00

Tagliatella Classica al Ragù di Spalla del Suino Nero di Parma € 12,00

                          Tortelloni alla Ricotta di Bianca Modenese € 12,00 (Presidio Slow Food)

Tortellini della Tina in Brodo di Cappone € 14,00

 

 

Dalla Dispensa……

Salumeria Mista del Nero di Parma Semibrado, a nostro marchio esclusivo € 14,00

Prosciutto Crudo 24 mesi € 8,00

Parmigiano Reggiano 24 Mesi € 8,00

                         Ricotta fresca di Bianca Modenese € 6,00 (Presidio Slow Food)

Degustazione di Formaggi € 14,00

 (Fossa dell’Abbondanza, Renato Brancaleoni)

Gnocco Fritto e Crescentine € 4,00

(Solo in Accompagnamento alla Salumeria)

Mostarde della Casa € 4,00

                                  Merenda dell’Osteria €36,00 (Consigliato per due persone)

(Salumeria con Gnocco Fritto e Crescentine, Parmigiano R., Frittelle di baccalà, Fagottino di Erbazzone e Giardiniera.)

 

 

Carni

Baccalà Gratinato al Forno con Parmigiano Reggiano e Alloro € 16,00

Un “Semplice” Polpo con Patate di Montese alla Colatura di Cetara €18,00

Filetto di Ricciola alla griglia € 18,00

Petto di Pollo al Cartoccio con Verdurine al Cardamomo € 12,00

Faraona in Salsa di Agresto € 14,00

Costine del Suino Nero di Parma e Cipolline all’Aceto Balsamico € 14,00

Medaglione di Lonzino alla Pera caramellata, Pancetta croccante e Aceto balsamico € 16,00

                  Midollo Razza Romagnola Gratinato € 18,00 (Presidio Slow Food)

                   Ossobuco Razza Romagnola € 18,00 (Presidio Slow Food)

 

Carni alla Griglia

Bavetta di Vitellone, Angus Canada, Grain Fed € 16,00

Entrecote Angus Irlanda € 18,00

Tagliata di Filetto Vitellone Angus Nuova Zelanda, all’Olio, Sale e Rosmarino Grass Fed € 20,00

Tagliata di Filetto Vitellone Angus Canada, all’Olio, Sale e Rosmarino Grain Fed € 30,00

Filetto di Vitellone Angus Nuova Zelanda Grass Fed € 22,00

Filetto di Vitellone Angus Canada Grain Fed € 32,00

Costata di Razza Angus, Canada, Grain Fed € 5,50 hg.

                           Costata, di Razza Piemontese (Lombo 5 coste) € 6,50 hg. (Presidio Slow Food)

 

Portate di Verdure

Crema di Zucca € 10,00

Zuppa di verdure € 10,00

(Aggiunta di riso o pasta di farro se desiderato)

Patate al forno € 6,00

Insalata fresca a scelta € 6,00

Verdure grigliate € 6,00

Cipolline Borettane in Agrodolce € 6,00

Verdure spadellate con aromi € 6,00

Giardiniera di stagione € 6,00

Spinaci alla pancetta e aceto balsamico € 6,00

 

Dessert

Zuppa Inglese € 6,00

Tiramisu € 6,00

E se lo strudel fosse nato a Modena? € 6,00

Panna Cotta alla Salvia e Frutti di Bosco € 6,00

Crostata all’Amarena Brusca di Modena e Crema inglese € 6,00

Un Bacio da Modena € 6,00

Mousse al fondente e mandarino € 6,00

Tortino al Cuore caldo di Ciliegia € 6,00

Millefoglie € 6,00