Iniziando
Frittelline di Baccalà € 13,00
Storione Bianco affumicato, Frutta fermentata, Parmigiano Reggiano, Caffè e Arancio € 13,00
Tonno Marinato all’aceto Balsamico, in Tempura di Mais € 13,00
Fagottino di Ricotta e Bieta su Crema di Parmigiano Reggiano € 12,00
Roastbeef d’Anatra € 14,00
Trippetta di Romagnola all’Erborinato e Timo € 12,00 (Presidio Slow Food)
Primi
Bottoni al Baccalà e Ricotta di Bianca Modenese e Tartufo Nero € 16,00 (Presidio Slow Food)
Risotto allo Storione Bianco e Anguilla € 14,00
La Sfoglina, il Fiume e il Mare € 18,00
Caramelle di Zucca profumate allo Zafferano e Ragù di Anatra € 14,00
Ravioli ripieni di Patata e Culaccia con Aceto Balsamico a Filo € 14,00
Tagliatella Classica al Ragù di Spalla del Suino Nero di Parma € 12,00
Tortelloni alla Ricotta di Bianca Modenese € 12,00 (Presidio Slow Food)
Tortellini della Tina in Brodo di Cappone € 14,00
Dalla Dispensa……
Salumeria Mista del Nero di Parma Semibrado, a nostro marchio esclusivo € 14,00
Prosciutto Crudo 24 mesi € 8,00
Parmigiano Reggiano 24 Mesi € 8,00
Ricotta fresca di Bianca Modenese € 6,00 (Presidio Slow Food)
Degustazione di Formaggi € 14,00
(Fossa dell’Abbondanza, Renato Brancaleoni)
Gnocco Fritto e Crescentine € 4,00
(Solo in Accompagnamento alla Salumeria)
Mostarde della Casa € 4,00
Merenda dell’Osteria €36,00 (Consigliato per due persone)
(Salumeria con Gnocco Fritto e Crescentine, Parmigiano R., Frittelle di baccalà, Fagottino di Erbazzone e Giardiniera.)
Carni
Baccalà Gratinato al Forno con Parmigiano Reggiano e Alloro € 16,00
Un “Semplice” Polpo con Patate di Montese alla Colatura di Cetara €18,00
Filetto di Ricciola alla griglia € 18,00
Petto di Pollo al Cartoccio con Verdurine al Cardamomo € 12,00
Faraona in Salsa di Agresto € 14,00
Costine del Suino Nero di Parma e Cipolline all’Aceto Balsamico € 14,00
Medaglione di Lonzino alla Pera caramellata, Pancetta croccante e Aceto balsamico € 16,00
Midollo Razza Romagnola Gratinato € 18,00 (Presidio Slow Food)
Ossobuco Razza Romagnola € 18,00 (Presidio Slow Food)
Carni alla Griglia
Bavetta di Vitellone, Angus Canada, Grain Fed € 16,00
Entrecote Angus Irlanda € 18,00
Tagliata di Filetto Vitellone Angus Nuova Zelanda, all’Olio, Sale e Rosmarino Grass Fed € 20,00
Tagliata di Filetto Vitellone Angus Canada, all’Olio, Sale e Rosmarino Grain Fed € 30,00
Filetto di Vitellone Angus Nuova Zelanda Grass Fed € 22,00
Filetto di Vitellone Angus Canada Grain Fed € 32,00
Costata di Razza Angus, Canada, Grain Fed € 5,50 hg.
Costata, di Razza Piemontese (Lombo 5 coste) € 6,50 hg. (Presidio Slow Food)
Portate di Verdure
Crema di Zucca € 10,00
Zuppa di verdure € 10,00
(Aggiunta di riso o pasta di farro se desiderato)
Patate al forno € 6,00
Insalata fresca a scelta € 6,00
Verdure grigliate € 6,00
Cipolline Borettane in Agrodolce € 6,00
Verdure spadellate con aromi € 6,00
Giardiniera di stagione € 6,00
Spinaci alla pancetta e aceto balsamico € 6,00
Dessert
Zuppa Inglese € 6,00
Tiramisu € 6,00
E se lo strudel fosse nato a Modena? € 6,00
Panna Cotta alla Salvia e Frutti di Bosco € 6,00
Crostata all’Amarena Brusca di Modena e Crema inglese € 6,00
Un Bacio da Modena € 6,00
Mousse al fondente e mandarino € 6,00
Tortino al Cuore caldo di Ciliegia € 6,00
Millefoglie € 6,00